버리던 식재료에 숨겨진 놀라운 영양소…
버리던 식재료 영양소는 50대 이상 중장년층의 건강 관리에서 놓치기 쉬운 보물창고이다. 양파 껍질처럼 보통 버려지는 부분에 퀘르세틴·폴리페놀 같은 강력한 항산화 물질이 농축되어 있고, 당근 껍질·바나나 껍질·감자 껍질·고구마 껍질·사과 껍질에도 비타민·미네랄·식이섬유가 대부분 집중되어 있다. 한국인 평균 식이섬유 섭취량이 권장량의 절반 수준이고, 항산화 물질 부족으로 산화 스트레스·염증·혈관 노화가 빠르게 진행되는 50대 이후에는 이런 버려지는 부분을 재활용하는 것이 … 더 읽기