과학적으로 밝혀진 ‘가장 맛있는 달걀 조리법’ 공개!
삶은 달걀은 간단한 음식이지만, 흰자가 탱글하고 노른자가 퍽퍽하지 않게 익히는 것이 어렵다. 기존 반숙이나 완숙, 수비드 방식은 흰자와 노른자의 익는 온도가 달라 한쪽이 과도하거나 부족하게 된다. 2026년 이탈리아 나폴리 페데리코2세대학교 연구팀이 컴퓨터 시뮬레이션으로 개발한 ‘주기적 조리법’은 뜨거운 물과 미지근한 물에 번갈아 담가 흰자와 노른자를 각각 최적 온도에서 익히는 방법으로, 맛과 영양 보존에서 기존 조리법을 압도한다. … 더 읽기