채소 생으로 먹을까 익혀 먹을까? 영양소 최대한 끌어올리는 채소별 최적 조리법 완벽 정리
채소 조리법 영양 극대화는 50대 이상 건강 관리에서 가장 실용적이고 즉각적인 투자 중 하나이다. 채소는 생으로 먹느냐 익혀 먹느냐에 따라 비타민·항산화물질·미네랄 흡수율이 2~10배까지 차이가 난다. 특히 토마토처럼 생으로 먹으면 비타민C는 잘 유지되지만 라이코펜 흡수는 4배 이상 떨어지고, 반대로 익히면 라이코펜이 3~5배 증가하는 등 채소마다 최적의 조리법이 다르다. 50대 이후에는 위장 기능이 약해지고 소화 흡수율이 떨어지면서 … 더 읽기